Quedan pocas semanas para que de comienzo la Aste Nagusia 2018 y en Bilbaoclick os mostramos una interesante Ruta Gastronómica que incluye los exclusivos y deliciosos Menús Aste Nagusia que los Restaurantes y Hoteles de Bilbao han preparado para esta ocasión. Son propuestas perfectas para disfrutar de una semana festiva, única y muy especial, para que lo celebres con tus amigo y familia, Hay opciones para todos los gustos y todos los bolsillos. Comenzamos con esta lista inicial que iremos aumentando a medida que conozcamos el resto de menús. ¡Que los disfrutéis!
Menús Aste Nagusia
Sukalde
✭ Sukalde, este año abre una bonita Terraza por Aste Nagusia, encontrarás una propuesta gastronómica basada en un producto de altísima calidad. Encontrarás las mejores chuletas, el mejor pescado, el mejor marisco y lo mejor de lo mejor. Encontrarás una Auténtica Brasa y un servicio cercano y atento. De curiosa decoración con ladrillos cara vista, paredes pintadas de rojo, recetas de cocina escritas en las paredes blancas, lámparas y focos “construidos” con vajilla. Sukalde incorpora en su carta y en su menú Aste Nagusia el excepcional chuletón de auténtico buey 100%del Valle de Esla. Teléfono de reserva: 944 703 032
Menú Aste Nagusia 1
*****
Disfrútalo Todo el Mes de Agosto de 2018
Bajo Pedido
Para compartir:
*****
Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
Tabla de ahumados
A elegir:
*****
Láminas de buey a la parrilla
Rape asado a la parrilla
Postre:
*****
Repostería casera con helado de mascarpone
Bebida:
Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
Agua de Aquapanna de la Toscana
Precio
48 € + IVA (por persona)
Mínimo 4 personas
Menú Aste Nagusia 2
*****
Disfrútalo todo el Mes de Agosto de 2018
Bajo Pedido
Para compartir:
*****
Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
Tabla de ahumados
A elegir:
*****
Chuleta de buey del Valle de Esla (min 2 per)
Lubina Salvaje
Postre:
*****
Repostería casera con helado de mascarpone
Bebida:
Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
Agua de Aquapanna de la Toscana
58 € + IVA
(por comensal)
Mínimo 4 personas
Sukalde
c/ Elcano 31 Bilbao
Teléfono: 944 703 032
✭ La Roca dispone de un agradable y moderno restaurante bien equipado en el ensanche de Bilbao junto a las Torres de Isozaki y puente de Zubi Zuri co un magnífico equipo de profesionales y donde podemos sentarnos a la mesa a cualquier hora del día. Este año abre una bonita Terraza por Aste Nagusia, Encontramos una interesante propuesta basada en productos tales como Crema de Calabaza, huevo a baja temperatura y cebolla crocante, las Alubias Blancas con Codorniz o el Arroz Meloso de Pollo y Gambas con verduritas. Y de plato principal, el Begi Handi en su tinta, lomo de Bacalao al Pil Pil, Carrilleras de Ibérico Estofadas o un excelente Entrecott de ganado mayor. Y para el postre, las insuperables Torrijas de pan Brioche o la Tarta Casera. Todo elaborado con un producto de primera y tratado al estilo de la cocina de siempre para disfrutar de la buena cocina casera. c/ ERcilla 1 / Reservas: 944 255 009
Menu Degustación
La Roca
Entrantes a compartir
( Mínimo 4 personas )
paleta de bellota con tostas de pan, aceite y tomate.
Ventresca de bonito con rodajas de tomate.
plato de croquetas caseras (jamón y txipirón).
2º plato a elegir
****
lomo de bacalao al horno y pimientos asados con su jugo.
merluza plancha y verduras asadas.
begi-handi en su tinta.
entrecott de mayor plancha con patatas y pimientos verdes.
costillar de ibérico asado a baja temperatura, su jugo y puré de patata.
cochinillo deshuesado, su jugo, chutney de melocotón, chips y manzana.
Postres Caseros a elegir
tiramisú.
pastel de arroz anisado.
tarta de queso.
arroz con leche.
tostada de pan brioche.
helado de vainilla.sorbete de limón.
bebidas
(crianza de rioja, bizkaiko txakoliña etc).
35 €
Iva incluido
En La Roca nos podemos sentar a la mesa a comer los 365 días del año, a cualquier hora del día.
También podemos disfrutar de sus exposiciones en una ambiente agradable.
✭ En Mugarra podras disfrutar de un sugerente Menú por Aste Nagusia en su restaurante, donde podrás comer a cualquier hora del día. Conocerás su original propuesta con sus marinados, sus escabechados y todo hecho en la cocina de este original sitio gastronómico que se ha renovado, Además del menú que presenta, idspone de una original y atractiva carta donde el mar cantábrico y la huerta son tratados de forma exquisita en la mesa o disponible para llevar. No olvidemos que en Mugarra también disponen de una exclusiva tienda delicatessen donde encontrarás los productos de la mesa para llevar. Y…a cualquier hora del día. c/ Ercilla 14 Reservas: Tel. 944 233 914.
Menú Aste Nagusia
Mugarra
Mix de Marinados Y Escabechados
( Salmón, Bacalao, Atún, Serrutxo )
Txanguro tradicional en concha de ostra
con crujiente de Wakame
Mi-cuit caramelizado al aroma de naranja
y vermouth con compota de Manzana
El plato de Boletus Edulis del Mugarra
Begihaundi en su tinta
con montadito de arroz venere
La presa ibérica al horno con patatitas al pimentón
Hojaldre de Avellana con fresas confitadas y helado de queso
45 €
iva incluido
Ercilla 14. Bilbao. Tel. 944 233 914.
[email protected]
✭En la Parte Antigüa de Bilbao disfrutaremos de la deliciosa comida en Nura. Del 22 al 30 de Agosto, tanto a mediodía como cenas, podremos saborear de un exquisito Menú Degustación de 32 €. El menú se sirve a mesa completa y es necesario reservar con 48-72 horas de antelación. Puedes realizar tu Reserva para Aste Nagusia en el correo [email protected] / Teléfono; 944 360 986
Menú Aste Nagusia
Nura
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Menú Degustación
Aperitivo
***
Ensalada de pulpo sobre patata rota al pimentón y cebolla morada
***
Brick de pato y verduritas con salsa de mango.
***
Atún sobre cama de lombarda caramelizada
y crema de espárrago blanco.
***
Carrilleras de cerdo al txakoli con cremoso
de boniato asado.
***
Postre casero de nuestro maestro pastelero
*****
Pan, agua y vino crianza (sancho garces) o simikar
(1bot 2pax)
32 €
Reservas:
[email protected]
( Reservas por email 23 de julio al 13 de Agosto porque están de vacaciones )
El resto de los días podéis llamar al Teléfono; 944 360 986
✭ El Restaurante Bistró Guggenheim Bilbao, ubicado en el Museo Guggenheim de Bilbao, quiere celebrar con todos nosotros la llegada de Marijaia a Bilbao. Por eso, aquellos que pidan su Menú Degustación podrán saborear un poste muy especial y bilbaíno hecho para la ocasión: un bollo de mantequilla helado. Las reservas pueden hacerse en el teléfono 944 239 333.
Menú Degustación
Bistró Guggenheim Bilbao
Tartar de bonito sobre crema de aguacate
Huevo asado a baja temperatura y fondo meloso de bacalao
Merluza, pisto a la bilbaína y tapenade
Cordero asado y deshuesado con puré de verduras y avellanas
Torrija caramelizada en sartén con helado
Incluye: pan artesano y agua
38 €
Maridaje – Itsasmendi Magnum D.O. Bizkaiko Txakolina, Campillo BFB D.O.C.a. Rioja, Ysios Colección privada Magnum D.O. Ca Rioja, Vino Dulce de Naranja elaborado en casa
12 €
Los amantes del jazz encontrarán en este restaurante un lugar muy especial, gracias a una nueva edición BBK Jazz Guggenheim Gauak. Después de cenar merece la pena visitar el museo y disfrutar desde las 23:15h hasta las 02:00h de sus diferentes Actuaciones de Jazz. Sin duda, un lugar clave en el que relajarnos y divertirnos con el ambiente festivo de esta Semana Grande.
Además durante las fiestas te recomendamos
tomar un cóctel aperitivo en la terraza del Bar Guggenheim Bilbao antes de cenar.
✭ Nerua Guggenheim Bilbao se apunta a la Aste Nagusia ofreciendo durante los mediodías entre semana, “Lunch menu” por 80€ con cinco platos icónicos la cocina del chef Josean Alija. Todo un lujo gastronómico en este espacio con una Estrella Michelín y 3 Soles en la Guía Repsol, e incluido en la lista “The World’s 50 Best Restaurants”. Haz tu reserva en el teléfono 94 400 04 30.
Lunch Menú
Nerua Guggenheim Bilbao
Aperitivos…
Gazpacho de verduras y albahaca
‘Felipada’
‘Bilbainito’
‘Grillo’
Menú…
Tomates, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
Pochas con caldo vegetal
Merluza en salazón, fondo de anchoas y piparras
Carré de cordero adobado y crema de apio nabo
Cerezas, helado de hibisco y piñones
Bocados dulces…
Buñuelo de chocolate y menta
Macarrón de frambuesa y saúco
Mamia
80 €
Maridaje …….. 20€
Maridaje sin alcohol …….. 18€
✭ Aspaldiko es un Restaurante único en Euskadi no solo por su fantástica propuesta gastronómica de tradición y vanguardia sino también por su solera. Está ubicado en un histórico caserío vizcaíno de Loiu muy cerca del aeropuerto de Bilbao. Calificado como monumento histórico artístico, es uno de los últimos ejemplares de la tradicional arquitectura vasca construido exclusivamente de madera con diferentes comedores y capacidad para 300 personas. En el exterior del Restaurante podemos ver espectaculares pavos reales moviéndose con total libertad por los magníficos jardines y terrazas de las que podemos disfrutar todo el año. Este extraordinario restaurante está dirigido por Javier Villar. Teléfono Reservas: 944 531 421
Lomo de sardina ahumada con tomate concasse de cherri variado,
sobre pan de coca y mahonesa de piparrak
Vieira a la plancha con pure de guisantes y queso, coral de tinta de txpiron
Foie a la plancha con crema de melocoton y reduccion de oporto
Segundo Plato
A elegir
Bacalao en tempura con pimiento rojo asado y salsa jakeline
Merluza con cigalas sobre crema de mejillones
Hamburguesa de ganado mayor, hongos salteados, crujiente de queso Idiazabal, pure de boniato y salsa de foie
Magret de pato a la brasa con chutney de mango y verduritas salteadas
Postre
Goxua de chocolate con helado de fresa
42,00€
Iva Incluído
(Este menú se servirá a mesa completa, bebidas no incluidas)
Teléfono Reservas: 944 531 421
Zabaloetxe Etorbidea, 14 – 48180 Loiu [Lujua] – Bizkaia
[email protected]
✭ Tamaríses Izarra de chef Javier Izarra, es un exclusivo restaurante, desde cuyo comedor puedes ver el Mar. Se encuentra ituado en Getxo, a diez minutos de Bilbao, en Paseo de Ereaga, Situado en una privilegiada ubicación, en La Primera planta del emblemático edificio que lleva su nombre, encontrarás el lugar que estabas buscando donde vanguardia y tradición se fusionan en su atractiva y moderna cocina vasca. Su esmerada y acogedora decoración con sus grandes ventanales que miran al mar acompaña a una experiencia culinaria especial para los sentidos y donde comer, cenar o celebrar cualquier acontecimiento disfrutando de un entorno y una rica propuesta gastronómica se convierte en un privilegio que recordaremos siempre. Aemás de del menú que te recomendamos podrás disfrutar de su carta y de otros Menús especiales.
Menú Aste Nagusia
Tamarises Izarra
Entrantes
*****
Carpaccio de tomate sobre lecho verde y esparragos
Ensalada de wuakame con sesamo
Crema de calabaza con ñoquis de cebolla
Platos principales
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Arroz cremoso de hongos
Huevo poché con trigueros y edamame (soja)
Postre
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Tostada caramelizada en confitura de naranja y helado de caramelo
Incluye café, agua y vino
60 €
Elegir otro menús
✭ El Restaurante Artagan del Hotel Carlton de Bilbao presenta een Aste Nagusia diferentes propuestas gastronómicas tanto en su restaurante como en las dos terrazas, la que se encuentra en la primera planta del hotel, sobre la puerta principal y la que instala cada semana grande en la c/ Elcano junto a la puerta que da al Bar Grill.
Menús Restaurante
Artagan y Hotel Carlton
Podremos elegir toda una serie de Menús de Lujo. Cada día, de sábado a jueves, diseña uno diferente para que repitas y para que no te falte de nada. También tendrás a tu disposición su Carta y otra más específica de Picoteo. Ambas se sirven a diario.
Y además un Menú Taurino que se ofrece todos los días
Todos los días ofrecen un variado surtido de platos,
en función del mercado.
Menú Aste Nagusia
Arroz caldoso de crustáceos y carabinero
Medallón de foie casero, terroso de chocolate y caramelo de arándanos
Crema emulsionada de puerro y ravioli de bacalao
Espárragos jumbo gratinados con salsa Romesco de avellanas y lascas de jamón de bellota
*****
Taco de bacalao dos gustos ( pil pil y bizkaina)
Centro de merluza asado, cremoso de boniato y nube de ostras
Rabo de buey estofado a la manera tradicional
Tournedo de ternera al horno, graten de verduras y salsa perigourdine
*****
Pastel de queso al horno y helado de polen
Tatín de MANZANA y helado de leche del día
Cremoso de IDIAZABAL, ARANDANOS y crumble dulce
Espumoso de yogurt griego y sorbete de manzana ácida
Sopa tropical de mango, lima helada y curry rojo
Vino tinto d.o.c. Rioja, blanco rueda.
Agua mineral y Café
Precio
47,00€
(IVA Incluido)
Restaurante Artagan (Hotel Carlton)
Cocina de autor con toques tradicionales, respetando siempre la estacionalidad del producto.
Resumen de sus propuestas durante los días de fiestas de Bilbao.
Y todo ello para pasar una
Aste Nagusia de lujo en este gran hotel situado en la Plaza Moyúa de Bilbao.
A continuación puedes ver las propuestas
Menús del Restaurante Artagan
✭ El Restaurante Yandiola también se viste de gala para la Aste Nagusia 2018 de Bilbao. En este fantástico restaurante descubrirás Platos clásicos con un espíritu renovado y una fantástica selección de vinos que combinan a la perfección los sabores y las texturas de su cocina.
Haz tu reserva / Teléfono 944 13 36 36.
Menú Aste Nagusia
Yandiola
El Menú se servirá en mesa complera
Aperitivo & Copa de Cava
Pulpo Asado, con “Papas Arrugás” y Mahonesa de Mojo y Guisante Germinado
****
Arroz Meloso con Fondo de Crustáceos y Mantequilla
****
Bacalao al Pil-Pil
****
Cordero con Jardinera de Verduritas y Mollejas Crujientes
****
La Intxaursaltsa, en Leche Merengada con Helado de Natas
Petit Fours
Bodega
Biga Cr. D.O.ca Rioja
Itsasmendi, D.O. Bizkaiko Txakolina
*Mumm Cordon Rouge Champagne (15€/pax)
Aguas minerales
Cafés
70€ (IVA INCLUIDO)
✭ El Restaurante Campo Volantín del Hotel Conde Duque, nos propone un delicioso Menú para estos días festivos. No te quedes sin visitar su magnífica terraza, perfecta para disfrutar del momento mientras tomamos un café, un refresco o unas copas, y reposar así una sabrosa comida de Aste Nagusia. El Menu lo podremos disfrutar no solo en el Restaurante sino también en el recien inaugurado Txoko Campo Volantín del Hotel Las reservas pueden hacerse en el Teléfono 944 132 363
Menú Aste Nagusia 2018
Restaurante Campo Volantín
El Menú también se servirá en el Txoko
Aperitivo
Brandada de Bacalao
Algas Kombu
***
Entrante
Huevo Trufado
Boletus crujiente de Ibérico
***
Segundo
Merluza rellena de Txangurro con
Salsa de Marisco
y
Lomo de vacuno con patata crujiente
e Idiazabal con emulsión de pimientos asados
***
Postre:
Torrija de coco caramelizada sobre
dulce de leche y helado de coco
30€
(Precio por persona · 10% IVA incluido)
✭ Los Fueros Este Aste Nagusia no dejes de pasar por c/ Los Fueros nº 6 del Caco Viejo de Bilbao para Disfrutar de las Fiestas y saborear este exclusivo menú elaborado por el chef Paul Ibarra en su Restaurante recuperado con gran acierto junto a la Plaza Nueva. No dejes de reservar el menú de Fiestas y si prefieres otras propuestas, acércate por este encantador local gastronómico de Bilbao, donde encontrarás propuestas de lo más variadas e interesantes. Reservas: [email protected] / Tel: 944 15 30 47
Menú Aste Nagusia Marijaia
Los Fueros
Para Comenzar
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Aperitivos bilbainos
Gazpacho de bogavante
Taco de bonito del norte, escabeche ligero y aliño de piparras
Cogiendo ritmo:
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Verduras de verano a nuestra manera
Veloute de cebolla morada, calamar y queso de oveja ahumado
Pescado (1/2 ración)
Merluza del Cantábrico asada, salsa berberechos al txakoli y cremosos de pimiento rojos y verdes
Carne (1/2 ración)
Costillar de vacuno confitado, jugo de carne acidulado y crema de maíz txakinarto
Postre
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La mejor tostada del mundo
Bebidas
Tinto: Monte Real Crianza de la Familia
Blanco: Marqués de Riscal verdejo
Café: Lavazza
49,50
[email protected] / Tel: 944 15 30 47
Este menú se servirá a mesa completa para almuerzos y cenas
durante las fiestas de la Semana Grande de Bilbao 2018
Más información en Bilbaoclick.com