Quedan pocas semanas para que de comienzo la Aste Nagusia 2017 y en Bilbaoclick os mostramos una interesante Ruta Gastronómica que incluye los exclusivos y deliciosos Menús Aste Nagusia que los Restaurantes y Hoteles de Bilbao han preparado para la ocasión. Seguro que te encantan todas sus propuestas, son perfectas para disfrutar de una semana festiva, única y muy especial, acompañado de los tuyos. Hay opciones para todos los gustos y todos los bolsillos. Comenzamos con esta lista inicial que iremos aumentando a medida que conozcamos el resto de menús. ¡Que aproveche!
✭En el Casco Antiguo de Bilbao disfrutaremos de la deliciosa comida en Nura. Del 22 al 30 de Agosto, tanto a mediodía como cenas, podremos saborear de un exquisito Menú Degustación de 32 €. El menú se sirve a mesa completa y es necesario reservar con 48-72 horas de antelación. Puedes realizar tu reserva para Aste Nagusia en el correo nurabilbao@hotmail.com.
Menú Degustación Aste Nagusia
Aperitivo
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Entrantes:
Ensalada de salmón marinado en casa, queso al eneldo y espárragos trigueros
Mollejas de cordero fritas en pan rallado a las finas hierbas sobre cremoso de hongos y tomate seco
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Platos Principales(1/2 ración de cada):
Rape con salsa fina de espinacas y langostinos
y
Cordero asado al estilo de Menorca con patatas asadas
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Postre:
Postre casero de nuestro maestro pastelero
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pan, agua y vino crianza (sancho garces) o similar
(1bot 2pax)
32€
✭ El Restaurante Bistró Guggenheim Bilbao, ubicado en el Museo Guggenheim de Bilbao, quiere celebrar con todos nosotros la llegada de Marijaia a Bilbao. Por eso, aquellos que pidan su Menú Degustación podrán saborear un poste muy especial y bilbaíno hecho para la ocasión: un bollo de mantequilla helado. Las reservas pueden hacerse en el teléfono 944 239 333.
Menú Degustación Bistró Guggenheim Bilbao:
38 €
Incluye: pan artesano y agua
Tartar de bonito con crema de aguacate.
Huevos asados a baja temperatura, con jugo meloso de bacalao.
Merluza, puré de tubérculos ligeramente picante y jugo acidulado de champiñones.
Cordero asado y deshuesado, puré de verduras y avellanas.
Torrija caramelizada en sartén con helado
Bollo de mantequilla helado.
Maridaje:
Txakoli Itsasmendi D.O. Bizkaiko Txakolina,
Enate Chardonnay D.O. Somontano,
Ysios Colección privada Magnum D.O. Ca Rioja,
Vino Dulce de Naranja elaborado en casa
12 €
Los amantes del jazz encontrarán en este restaurante un lugar muy especial, gracias a una nueva edición BBK Jazz Guggenheim Gauak. Después de cenar merece la pena visitar el museo y disfrutar desde las 23:15h hasta las 02:00h de sus diferentes Actuaciones de Jazz. Sin duda, un lugar clave en el que relajarnos y divertirnos con el ambiente festivo de esta Semana Grande.
Además durante las fiestas te recomendamos tomar un cóctel aperitivo en la terraza del Bar Guggenheim Bilbao antes de cenar.
✭ Nerua Guggenheim Bilbao se apunta a la Aste Nagusia ofreciendo durante los mediodías entre semana, “Lunch menu” por 80€ con cinco platos icónicos la cocina del chef Josean Alija. Todo un lujo gastronómico en este espacio con una Estrella Michelín y 3 Soles en la Guía Repsol, e incluido en la lista “The World’s 50 Best Restaurants”. Haz tu reserva en el teléfono 94 400 04 30.
Lunch Menú Nerua Guggenheim Bilbao
Tomates, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
Pochas en un fondo vegetal
Merluza frita con hebras de pimiento choricero
Carré de cordero, yema de arroz y jerez
Flan de manzana y canela con helado de mamía
80€
✭ El Restaurante del Hotel Carlton de Bilbao ofrecerá la Cena Temática “Tesoros de Nuestros Mares”de 45 € el miércoles 23, viernes 25 y sábado 26. Un tesoro en boca de todos los amantes a la gastronomía marina. La noche del jueves 24 será el turno de la Cena Temática “Magica” , también a un precio de 45€.
Además de esto, dispondrán de menús especiales de almuerzo y cenas Aste Nagusia, opciones de picoteo en sus dos terrazas (la terraza del Carlton, y la terraza de la Calle Elcano ) y en el burladero. Puedes hacer tu reserva mediante el teléfono 94 416 22 00.
Jueves 24
Cena de Magia
Comenzamos con….
Aire Sorpresa de puerro, bacalao y trufas
Seguimos…
Centro de merluza confitada, Conjuro de ostras y caviar de anchoas
Continuamos con…
Lomo bajo de ternera, Alquimia de hongos y trigueros asados
…y de postre
Pastel de chocolate tibio y Poción fría de lima y vainilla
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RIOJA: Arco Larrazuria C. (Bodegas Ibaiondo)
Agua Mineral
Café
Precio por persona: 45,00€ (10% IVA Incluido )
Nota: El Restaurante permanecerá abierto de 20.30 horas a 23.30 horas
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Miércoles 23, Viernes 25 y Sábado 26
Del Golfo de Bizkaia ….…Blini de sardina ahumada, crema de búfala y caviar de salmón
Del Atlántico andaluz….….Gamba blanca de Huelva y ali-oli de ajonegro (4 uds.)
Del Cantábrico más cercano…..Milhojas de anchoas, salmorejo de cerezas y aceite de flor de hibisco
De las Rías Bajas…..Timbal de mejillones confitados al curry verde, coco y puré de colinabo
De las islas Feroe…..Centro de bacalao “Giraldo” al tequila y pil pil de té matcha
Terminamos con…..Sorbete de limón, caramelo de arándanos y teja de naranja
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RIOJA: Arco Larrazuria C. (Bodegas Ibaiondo)
Agua Mineral
Café
Precio por persona: 45,00€ (10% IVA Incluido)
Nota: El Restaurante permanecerá abierto de 20.30horas a 23.30 horas
✭ Celebra la Aste Nagusia por todo lo alto y con las mejores vistas de Bilbao en la Terraza del Gran Hotel Domine Bilbao. Se trata de un lugar privilegiado al que recomendamos ir, sobre todo a la hora de los fuegos artificiales, no conseguirás una panorámica mejor. Resulta muy apetecible visitarla y ver el ambiente festivo de Bilbao a vista de pájaro, mientras disfrutamos de su estupendo servicio de picoteo, cocktails y copas. Los más madrugadores no se pueden perder su desayuno a la carta, con repostería y lácteos caseros, cereales, embutidos, quesos, frutas frescas, zumos naturales y detox… Un plan diferente pero igual de apetecible para estas fiestas.
Los que tengan vértigo o prefieran acomodarse en amplios sofás, tienen a su disposición el Sixty-One Bar, un espacio elegante y acogedor con barra de bar, mesas, reservados y vistas al Museo Guggenheim. Dispone de servicio de cafetería y coctelería, además de bocados y raciones variadas, donde destaca una materia prima de primera calidad. Todo un lujo en fiestas de Bilbao.
Los amantes de la gastronomía encontrarán el sitio ideal en la cafetería Le Café y en el restaurante Beltz. Le Café se encuentra en la planta principal del hotel y dispone de unas fantásticas vistas museo Guggenheim. Ofrece una cocina urbana con menú y carta donde el producto de calidad es el protagonista, elaborado por un excelente equipo de profesionales.
Por las noches merece la pena hacer una visita al restaurante Beltz, donde descubrirás la tradición de la cocina vasca con nuevos matices y contrastes. Un ambiente relajante lleno de sensaciones, ideal para disfrutar de una cena en buena compañía. Su chef Abel Corral, ofrece una perspectiva nueva y actual de la gastronomía vasca, con gran influencia del producto local y su cultura, elaborada con un estilo personal y a partir de la búsqueda de sabores, texturas y contrastes distintos. Disfruta en Aste Nagusia de un estupendo Menú Degustación por 65€. Haz tu reserva en el teléfono 944 25 33 00.
Aperitivo Beltz
Anchoas marinadas en ensalada con caviar de oliva kalamata y aceite de finas hierbas.
Velouté de pollo de caserío con yema confitada y lascas de su pechuga trufada
Taco de bacalao al pil pil sobre txangurro, trazo de ajo negro y setas de temporada saltedas.
Canelón crujiente de rabo con crispy de txistorra y parmentier de topinambur
…
Mousse de mamia con musgo de fresas, helado de tamarillo y matices de regaliz
Canutillos de Bilbao rellenos de crema diplomática y helado de quesp Idiazabal
…
65€
…
Nuestra propuesta de maridaje de vinos
25€
Este menú sólo se servirá para mesa completa.
✭En el Restaurante Sustraiak, situado en la primera planta del Casino Bilbao, podrás degustar un estupendo menú Aste Nagusia de la mano del chef vasco Oskar Rodríguez y su equipo. Su cocina esta basada en el producto (que el chef selecciona diariamente), con platos técnicos, otros divertidos, otros tradicionales… pero sobre todo ricos. No te olvides de reservar en el teléfono 605 26 76 37.
Menú Sustraiak Aste Nagusia 2017
Aperitivos y Snacks de Bienvenida
Para compartir:
Ibéricos y tomates ecológicos.
Milhojas de foie Micuit ,manzana verde y vinagreta de anguila ahumada.
Txipirones de Ondarroa, cremoso de ajos asados y su tinta.
Individual:
Gyozas de gambones y mejillones en curry verde Thai.
A elegir:
Costillar de vaca glaseada con pico de gallo.
o
Merluza de Pintxo en un caldo de nécoras y esferas de salsa verde.
Postre:
Chocolate, hierbas y cítricos.
Bebida, Vino blanco o tinto crianza. Panes artesanos de Gure Ogia
PVP: 60€ Iva incluido
✭ El Asador en Bilbao Sukalde quiere celebrar con todos nosotros la Semana Grande de Bilbao, y lo hace de la mejor manera posible, ofreciendo dos menús donde la parrilla y la excelente cocina de producto es la protagonista. Por 48€ o por 58€ podrás degustar producto fresco tanto del campo, huerta o mar. Mínimo 4 personas. Reserva en el teléfono 944 70 30 32.
Menú Aste Nagusia 1
Para compartir:
Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
Tabla de ahumados
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A elegir:
Láminas de buey a la parrilla
Rape asado a la parrilla
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Postre:
Repostería casera con helado de mascarpone
Bebida:
Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
Agua de Aquapanna de la Toscana
48€+IVA (por persona)
Mínimo 4 personas
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Menú Aste Nagusia 2
Para compartir:
Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
Tabla de ahumados
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A elegir:
Chuleta de buey del Valle de Esla (min 2 per)
Lubina Salvaje
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Postre:
Repostería casera con helado de mascarpone
Bebida:
Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
Agua de Aquapanna de la Toscana
58€+IVA (por persona)
Mínimo 4 personas
✭ El Restaurante Yandiola también se viste de gala para la Aste Nagusia de Bilbao. En este fantástico restaurante descubrirás Platos clásicos con un espíritu renovado y una fantástica selección de vinos que combinan a la perfección los sabores y las texturas de su cocina. Haz tu reserva en el teléfono 944 13 36 36.
MENÚ ASTE NAGUSIA
Aperitivo & Copa De Cava
Lascas De Foie Grass, Confitura De Agrazón Y Miel De Romero
Raviolis De Caza Con Hongos,
En Mantequilla De Salvia Y Pimienta Verde, Lascas De Queso Trufado Y Albahaca
Pulpo Asado, Con Un Toque De Humo, Con Mahonesa De Mojo Rojo,
Papa Arrugada Y Brotes Tiernos De Guisantes
Una Degustación De Bacalao: Al Pil-Pil Y Al Club Ranero
El Cordero Asado A Baja Temperatura, Jardinera De Verduritas Y Mollejas Crujientes
Tarta Fina De Hojaldre Y Manzana Horneada Al Momento Y Crema Helada De Bollo De Mantequilla
Petit Fours
Bodega
Biga Cr, D.O.Ca Rioja
Itsasmendi, D.O. Bizkaiko Txakolina
*Mumm Cordon Rouge Champagne (15€ /Pax)
Aguas
Cafés
70€ (IVA incluido)
✭ El Restaurante Campo Volantín del Hotel Conde Duque, nos propone un delicioso Menú para estos días festivos. No te quedes sin visitar su magnífica terraza, perfecta para disfrutar del momento mientras tomamos un café, un refresco o unas copas, y reposar así una sabrosa comida de Aste Nagusia. Las reservas pueden hacerse en el teléfono 944 456 000.
Menú Aste Nagusia 2017
A compartir:
Croquetas artesanas
Jamón de bodega con tosta pan tumaca
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Ensalada de Micuit con vinagreta de frutos del bosque
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1/2 ración
Bacalao rojo y blanco con pisto de verduras
Taco de entrecote de ternera con compota de higo al oporto y pimientos
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Postre:
Torrija de coco con helado con chocolate blanco
30€ (Precio por persona · 10% IVA incluido)
